Para um jantar a dois, sem crianças abri o frigorifico e fiz a pergunta que tantas vezes faço: O que é que eu posso fazer com o que aqui tenho?
Como tinha tudo o que esta receita precisa decidi experimentar o risoto de abóbora e leite de coco. O maridão não é fã deste tipo de pratos, ainda assim avancei. Segui `a risca a receita do livro da Yammi (depois de uma receita fracassada porque saltei um passo…. a não repetir), o resultado uma vez mais, surpreendente.
Ainda esta semana uma amiga me perguntou se estava satisfeita e se achava que seria uma boa compra. Claro que sim. Ela, tal como eu gosta de cozinhar, mas um robot de cozinha principalmente quando se tem filhos e temos mil uma coisa para fazer é, uma ajuda precisosa.
Esta receita por exemplo fi-la enquanto tirava e arrumava a louça da máquina. No fim da confecção uma tábua, uma faca, um pequeno ralador e o copo da máquina para lavar. É tempo que se ganha!
A única alteração à receita original é que utilizei mais sumo de lima cerca de uma lima e meia.
Risoto de Abóbora com Leite de Coco
- Prep Time : 10 minutes
- Cook Time : 23 minutes
- Yield : 4-6
Ingredients
- abóbora cortada em cubos - 200 gr
- cebola - 1
- dentes de alho - 2
- arroz arbório (arroz para risoto) - 250 ml
- vinho branco - 40 ml
- azeite - 50 ml
- leite de coco - 100 ml
- água - 400 ml
- queijo parmesão - 50 gr
- sumo de lima - 1 e 1/2
Instructions
Colocar a cebola, os alhos e a abóbora no copo e picar 15 segundos na velocidade 5.
Juntar o azeite e refoguar 5 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
De seguida adicionar o arroz e o vinho e refoguar mais 3 minutos, velocidade 1 na temperatura máxima (ST).
Acrescentar a água e o sal e programar 10 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Juntar o leite de coco e regular mais 5 minutos na velocidade 1 a 100ºC.
Por fim acrescentar o queijo e o sumo de lima e envolver com a espátula.
É conveniente servir de imediato.
Nota: o queijo pode ser previamente ralado na Yammi, 20 seg na velocidade 7. Eu ralei na hora com um pequeno ralador directamente para o copo.
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